|
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 英文名稱 | MAIZHICHENGQINGJI |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 麥汁澄清劑 |
| CAS編號(hào) | 11114-20-8 |
| 分子式 |
名稱：麥汁澄清劑
成分：紅藻愛(ài)爾蘭苔菜加工的卡拉膠
使用方法
在麥汁煮沸終了前20-30分鐘，直接加入煮沸鍋中
使用麥汁澄清劑是得到清亮、蛋白質(zhì)穩(wěn)定性良好的麥汁的品質(zhì)保證，麥汁澄清劑能有效地除去凝性蛋白質(zhì)（COLD BREAK），長(zhǎng)時(shí)間煮沸對(duì)于得到清亮、蛋白質(zhì)穩(wěn)定性良好的麥汁十分重要。
是高分子量的D-吡喃半乳糖硫酸酯（鉀、鈉、鎂和鈣）以及3，6-脫水半直鏈聚和物。該產(chǎn)品在麥汁PH條件下呈負(fù)離子狀態(tài)，能有效地與麥汁中帶正電核的蛋白相結(jié)合，產(chǎn)生絮狀沉淀，這種沉淀不容易由于麥汁的流動(dòng)而造成翻浮。
本產(chǎn)品屬于精制卡拉膠，專門(mén)用于澄清麥汁，使用方便經(jīng)濟(jì)。
主要作用
吸附麥汁中的蛋白質(zhì)、降低麥汁濁度、延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期，提高啤酒非生物穩(wěn)定性。
