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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 大豆拉絲蛋白 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | |
| 有效物質含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆拉絲蛋白 |
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中文名：大豆拉絲蛋白
【產品性狀】
大豆組織蛋白為呈肉色或淡黃色顆?；驂K狀。
【產品特點】
真實的肌肉纖維組織，良好的咀嚼感。
優(yōu)良的吸油性、復水性和高保水率。
纖維絲拉力強，增強產品的彈性和韌性。
提高營養(yǎng)價值，代替瘦肉，有效降低生產成本 。
【產品應用】
將拉絲蛋白產品應用于貢丸、獅子頭、腸類產品、肉餡產品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產品成本；增強肉感降低粉感，若應用得當可以使產品具有良好的質構、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應用于素食產品的加工，因蛋白含量高增加產品的營養(yǎng)價值，且會給產品帶來良好的口感特性。
