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一、基本信息

【產品名】：聚甘油脂肪酸酯

【英文名】：polyglycerol and soya fatty acids

【別  名】：脂肪酸聚甘油酯、聚甘油單聚脂肪酸酯、聚甘油酯

【CAS】：67784-82-1

【型 號】：食品級

二、物化性質

聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸有關。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩(wěn)定、起泡等多重性能。

三、產品應用

本品應用于面包、餅干、糕點等烘焙食品中，可以使脂肪和糖在面團中分布更加均勻，提高膨脹體積，口感松軟細膩，并能延長保鮮時間。

1、加入到面條制品中，能增加生面的緊密性和提高面條的彈性，使之在煮沸時不易糊爛，減少成品中淀粉的損失，降低面團黏度，增進口感。

2、加入到米粉制品中，可使水分滲透性好，并增加米粉白度和柔韌性，改善口感。

3、應用于含油脂或蛋白質的飲料中，如花生奶、可可奶、杏仁露等飲料中，可以提高油脂或蛋白質的溶解度和穩(wěn)定性，延長保質期。

4、應用于非液態(tài)脂肪中產生充氣的作用，降低物料的比重，可應用于糖果和巧克力中。

5、還可用于魚、肉、香腸等肉制品的加工，使脂肪得到有效的乳化、分散、易于加工，抑 制成品收縮、硬化，延長保存期。

6、除上述應用外，聚甘油酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進行熱穩(wěn)定著色或將染料變成親油性； 也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產品，具有防止果凍類制品水離析效果。此外，聚甘油酯還可用于口香糖和奶油糖果生產，改善其混煉性能，降低混煉溫度，縮短混煉時間，使糖內部結構均勻、質地細膩、防止咀嚼時粘牙，并賦予塑性柔軟感， 提高口感風味；還可作水果、蔬菜剝皮處理劑及蔗糖濃縮過程消泡劑等。

【貯存與運輸】

本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。

內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。

【注意事項】

產品價格問題：價格以本公司的實際報價為準，市場行情波動，網上報價僅供參考。

關于產品問題：所有的商品我們公司在發(fā)貨之前都進行嚴格質檢，確保無任何問題才發(fā)貨。

產品屬性：下單之前或者購買之前，一定要與客服溝通，核對產品的屬性數量等信息確保無誤。