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| EINECS編號 | 200-059-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | D-ribose |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | D-脆核糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 50-69-1 |
| 分子式 | C5H10O5 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】D-核糖
【英文名】D-Ribose
【別 名】異性樹膠糖
【EINECS號】200-059-4
【產(chǎn)品性狀】白色結(jié)晶性粉末
【熔點】88-92℃
【比旋光度】-20.8°(c=4，H2O)，具有清涼口感的甜味。甜度為蔗糖的0.7倍。
【溶解性】可溶于水
【吸濕性】易吸收空氣中的水分
【儲存條件】2-8℃的溫度下，干燥、密封保存
二、商品簡介
D-核糖是一種白色結(jié)晶狀物質(zhì)，一種重要的五碳單糖，具有甜味，甜度約為蔗糖的20%～30%。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于有機溶劑。D-核糖的水溶液具有較高的穩(wěn)定性，可在酸性或堿性環(huán)境中保持穩(wěn)定。此外，D-核糖還具有吸濕性，易吸收空氣中的水分。
人感到勞累的直接原因是肌肉細胞的ATP產(chǎn)生不足，使肌肉活動的，人就有勞累感。D-核糖是合成ATP的起始分子，它是肌肉合成能量物質(zhì)ATP的重要原料。
三、商品用途
D-核糖可以作為調(diào)味品以及調(diào)味香精等風(fēng)味物質(zhì)的合成原料。利用D-核糖的甜味及能量補充作用，已經(jīng)廣泛應(yīng)用到飲料、能量棒等多種食品中。由于D-核糖自身具有輕微甜味，因此可以添加到食物中來增加食物的風(fēng)味，也可以用來合成食用香精、營養(yǎng)強化劑核黃素和呈味核苷酸。由D-核糖制備的食用香精被廣泛用于蛋糕、飲料、冰激凌、巧克力、果醬等食品當中。合成的核黃素在其他領(lǐng)域也得到廣泛應(yīng)用。將D-核糖作為天然甜味劑應(yīng)用到休閑及烘焙食品中，在肉制品中也有應(yīng)用。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
【食品添加劑運輸儲存】
通風(fēng)避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度
貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸
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