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| EINECS編號(hào) | 243-619-3 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | L-ARABINOSE |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 果膠糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 5328-37-0 |
| 分子式 | C5H10O5 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【產(chǎn)品名】L-阿拉伯糖
【外 觀】白色至灰白色結(jié)晶粉末,其晶體為正交晶系。
【溶解性】溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚
【來源】從玉米芯等植物桔桿里提取。
【分子量】150.13
【儲(chǔ)存條件】避光、陰涼，干燥、密封保存
二、商品簡(jiǎn)介
L-阿拉伯糖又稱樹膠醛糖、果膠糖，在自然界中通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素等當(dāng)中，因此可以從植物當(dāng)中提取。L-阿拉伯糖屬于五碳糖，其分子式為CH2OH（CHOH）3CHO。
L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味(甜度為蔗糖的50%左右)，熔點(diǎn)159~160℃，相對(duì)密1.625，溶于水，水溶液無色透明。常溫下性能穩(wěn)定，對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。
三、商品用途
功能性甜味劑；主要用于蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營(yíng)養(yǎng)食品、特膳食品、運(yùn)動(dòng)健身產(chǎn)品、功能性食品；保健品等國(guó)家允許添加的產(chǎn)品。
【甜味劑在食品中的主要作用如下】
(1)口感:甜度是許多食品的指標(biāo)之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
(2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有"糖酸比"一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。
(3)風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。
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