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| EINECS編號(hào) | 200-559-2 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | Lactose |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | Β乳糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 63-42-3 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】乳糖
【英文名】Lactose
【最小起訂量】1KG
【含 量】99%
【性 狀】白色至類(lèi)白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?，甜度約為蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去結(jié)晶水。無(wú)水物熔點(diǎn)222.8℃，本品在水中易溶，在乙醇或乙醚中不溶 。有還原性和右旋光性?？伤獬傻确肿拥钠咸烟呛桶肴樘恰?/strong>
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】乳糖是哺乳動(dòng)物乳汁中的碳水化合物，由葡萄糖和半乳糖組成，是嬰兒體內(nèi)器官、神經(jīng)和骨骼發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)成分。在人體內(nèi)，乳糖被腸道中的乳糖酶分解為單糖，即葡萄糖和半乳糖，被身體吸收利用。
【產(chǎn)品用途】
1、乳糖是發(fā)酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖為人類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會(huì)引起乳糖不耐癥。
3、乳糖對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、乳糖對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。
【代糖甜味劑分類(lèi)介紹】
代糖主要分為三類(lèi)，分別是糖醇類(lèi)、天然甜味劑、人工合成甜味劑。
1、糖醇類(lèi)糖醇是一種多元醇，可以由相應(yīng)的糖來(lái)制取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基而得到的糖醇，因其結(jié)構(gòu)和糖類(lèi)似，所以賦予了與糖相類(lèi)似的甜度。目前開(kāi)發(fā)的有木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等。糖醇具有較低的熱量，可預(yù).防肥.胖，不會(huì)引起血.糖的升高，替代蔗糖制作的食品適用于特殊人群。
2、天然甜味劑天然甜味劑存在于自然界中，從天然原料中提取加工而成，不參與機(jī)體代謝，熱量低，受到了研究人員的重視。常見(jiàn)的天然甜味劑包括甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草甜素等
3、人工合成類(lèi)甜味劑人工合成甜味劑是經(jīng)過(guò)化學(xué)等手段進(jìn)行合成，不具營(yíng)養(yǎng)性，具有甜味而并非糖類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)。應(yīng)用廣泛的有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜等。三氯蔗糖是唯.一以蔗糖為原料合成的甜味劑，甜度為蔗糖的 600 倍，具有熱穩(wěn)定好、不易分解、安全性高等優(yōu)勢(shì)；其甜味純正，最接近蔗糖，對(duì)苦、澀等不愉快的味道有掩蓋效果，是目前為止最接近蔗糖的人工甜味劑。
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