葉黃素是一種可以吸收藍(lán)光等有害光線的抗氧化物，在植物當(dāng)中以脂肪酸酯的型態(tài)存在，不僅存在于植物中，還存在于動(dòng)物脂肪和蛋黃中。

葉黃素具有親油性，不溶于水。其具有特殊的吸收光線功能是因?yàn)槿~黃素分子中生色團(tuán)有共軛雙鍵的結(jié)構(gòu)。其實(shí)，動(dòng)物是不能自己形成葉黃素，通常是通過(guò)食物攝取來(lái)獲得。在我們的視網(wǎng)膜上，有黃斑點(diǎn)，這就是因大量的葉黃素聚集生產(chǎn)的，黃斑點(diǎn)區(qū)域就是負(fù)責(zé)中央視力的地方，所以說(shuō)，葉黃素能夠起到保護(hù)眼睛免受高能量光線和氧化的傷害。

本文來(lái)源于：河北潤(rùn)步生物科技有限公司 http://m.pntx.com.cn/